澳门皇冠金沙网站,澳门金沙官网娱乐

昆仑博爱

昆仑博爱2019.3(总第032期)

时间:2019-10-15  来源:澳门金沙官网娱乐   编辑:组织宣传联络部  浏览次数:6893
  昆仑博爱2019.3(总第032期)……

【昆仑学问】
 
 
大美青海说藏羊
肖田
  
  (接上期)
  青海藏羊承载了丰厚的民俗学问。藏族婚俗,男方第一次到女家去,则让小伙子吃煮熟的羊脖子,寓意是考验其耐心和毅力,观察他吃肉的技巧,从而来衡量是否会过日子。马缰绳又是汉藏友谊的纽带,在一些地方,汉族如果骑马到藏族老朋友家做客,这家的妇女就会悄悄地用羊毛编织精致的马缰绳,当客人离开时,她们会拉住马,换上新缰绳,寓意为连接起民族团结和朋友之间的友谊。
  循化、化隆一带,藏族幼儿满周岁摆宴席时,要请娘家人坐上席,敬羊胸叉。河湟地区一些地方,则在定亲时,又专门将羊圈打扫干净,铺草待客,即取吉祥之意。而这一带的回族、撒拉族从提亲到定亲,讲究给女方家送羊肉方子,斋月还要以羊方子做“开斋礼”。撒拉族把送彩礼叫行“麦海勒”,其惯常做法是男家给女家送羊4只。回族在新媳妇生育时,要念喜经,做“阿给依”即生男儿要宰羊2只,生女孩宰羊1只。
  河湟地区,汉族定亲或送礼时,也专门将羊肉方子、礼酒等一并摆上大红面柜以示吉祥,喜庆待客,更是少不了羊肉。新娘上马时要背日月宝镜,前月后日,镜为铜质圆形,用羊毛红头绳穿过,讲究日日吉祥,此俗乃文成公主留传,意为安慰女儿远嫁,表示阴阳相合。长辈去世后,姑娘女婿还要给亡灵敬献全羊一只,意取孝心、吉祥之意。
  土族娶亲,男方早上要带1个羊腔子送到女家,傍晚迎亲者还要拉1只白母羊到女家,以示吉祥繁荣和作为姑娘的替身,才能娶亲。土族待客时,酒席要有“麻哈方子”即羊肉方子,将煮熟的大块羊肉盛于盘中,肉上插刀子,刀柄上拴一撮白羊毛,以示祖先游牧来历。
  蒙古族娶亲时女方设全羊席,新郎会被要求将煮熟的羊脖子从中掰开,以检验其智力和体力,称“饮布浑察尔”,食时只许用小刀剔以考验其技巧。新娘娶到男方家后要手拿羊肩胛骨交拜天地,新婚3天内,新人皆吃羊脖子,象征夫妻关系如羊脖般坚韧,难以分离。新媳妇坐月子时要吃鲜绵羊肉,小孩3岁时,行 “剪发礼”,要送羊给小孩,为其永久的财产。
  西宁旧时新婚,姑娘的陪赠品中,以有一对大红羊皮箱为荣,这种羊皮箱,选用囫囵无孔、平整大方的上等藏羊皮整张制成,线条平整细致,棱角分明,浑然天成,搬运轻巧,结实耐用。
  以前,青海民间普遍用藏羊腓骨精心制作的旱烟杆,俗称“羊脚巴”,历时久了内管被烟熏成咖啡色,油光锃亮,一头包以银或铜烟壳,一头再安上配套的玛瑙烟嘴,不仅是能有效过滤尼古丁的烟具,也是工艺品。常见的,还有将完整的藏羊公羊头骨做成工艺品,悬挂在家里的,意取吉祥、祛祸、避邪。
  青海藏羊蕴含了服饰学问内涵。藏羊皮衣及毛织品是高原各民族取暖御寒的生活必需品之一,素以货真价实、质好耐用著称,不仅表现了雪域传统服饰的特色,也大大拓展了中华民族的服饰学问内涵。《史记•夏本纪》有“织皮昆仑、析支、渠搜,西戎即序”的记录,意即缴纳毛布(褐子)和皮革的有昆仑、析支、渠搜等处,这些地方都在黄河上游青海境内。
  藏羊皮毛制成的服饰种类繁多,仅皮衣有反缝孕大领、光板皮成衣、五碰头、银钉卯等;就质材说,有毛密、板厚、绒大、轻巧的秋板,防紫外线、防寒防热、不怕日晒雨淋的生鞣秋板;皮质柔软、纤维紧密、富于弹力的藏式生鞣皮板,穿着庄重大方、雍容华贵九道弯的黑白羔皮。就民族风格说,有维吾尔族、回族喜爱的前袢形、虎搭爪,藏族喜爱的藏式大领皮袄、藏式袢袄、藏式坎肩、尕半长、嘟噜皮褂、斜打一杆旗,汉族的反缝皮衣、对襟坎肩、长袍、大衣等;蒙藏族风格的帐房皮货,是西宁皮货的独特产品,图案有寓意香气盈门、大地回春的红黄镶椿云字图,有大方明朗、针线细腻的福寿图、喜鹊图、百鸟朝凤、人畜兴旺图等;还有做工精巧、技艺高超的大厅帷幔皮货,将皮草与刺绣相结合,色彩鲜艳、动感强烈,用于讲究人家的佛堂、客厅、堂屋等显要处张挂,内容十分丰富,艺术价值颇高。牛羊毛手工织造的毛褐子、毛氆氇,千百年来一直是我省的传统产品,玉树的毛氆氇享有盛誉。
  青海藏羊与饮食学问难分难舍。青海冬长夏短,人们在传统上十分看重郊游。“三月三,脱掉袄儿换布衫。”这天,河湟地区的人们牵活羊、提果酒,携亲人、约好友,沐浴三春艳阳,这也是青海现代茶园学问的早期形态。
  西宁民谚说:“七月二十二,羊肉糊茄儿。”这天,是财神生日,人们在早上给赵公元帅上香,晚上吃“羊肉糊茄儿”,最后吃羊肠面,意取财运长久。还有“过冬至,宰聋子”之说,“聋子”,即羊,还是意取吉祥、安康。
  被誉为 “餐中之尊”的全羊席,青海的蒙古族将其称为“乌察”,做法是,先将羊胴体卸为大块,煮半熟,然后连成整羊爬卧之状,置大盘中,请客人观赏后再行食用。
  以青海藏羊胴体为主要原料的羊系列饮食,不仅影响大西北,而且蜚声海内外。如手抓羊肉,因其肉质细嫩无腥膻味,醇香可口而闻名遐迩,各民族吃法各异。藏族群众吃手抓时以吃刚煮熟的肉为快事,称“开锅肉”,食时一手抓肉一手拿刀,一阵割、挖、剔、片,骨头便被刮得净光;回、撒拉族煮食手抓羊肉,则在汤中不放佐料,以白条肉为上品,瞅准火候出锅,食时再撒上椒盐,则清香可口,风味自成;汉族吃手抓羊肉,多在煮好的肉中复放其他佐料爆炒,再醮以油泼辣子、陈醋,则香辣可口,食欲大增。
  西宁饮马街“集贤馆”的羊肉泡馍,肉烂、汤鲜、味美而久享美誉。他们将精选的头等膘肥个大的羯羊,配备各种调料装入布袋,每天下午五点左右下锅煮肉,再用硬面将锅缝糊严,使之不漏气,掌握好火候,晚上八九点捞出剔骨在案板上摊平,压以木板,上置重石,次日早取出后切为方块入盘待客。
  牦牛和藏羊,一直是青海畜牧业发展的重头戏,也是促使青海高原特色现代生态畜牧业腾飞的两只翅膀。在青海,没有羊,就没有畜牧业,离开了羊,农牧业就会失去发展的机遇,农牧民就会失去增收的渠道,群众甚至失去生活的基础。藏羊理应成为大美青海不可或缺的学问内涵。大家要在一个更高远、更广阔的视角下,重新认识藏羊独特的生物学特性、经济特性、社会属性和生态属性,树立青海是中国“藏羊之府”的大品牌意识,打造“养殖—加工—生态—学问”四位一体,肉、毛、皮、骨综合利用、均衡发展的,与“大美青海”相匹配的、名副其实的现代大藏羊产业,让藏羊在青海的“四个发展”中焕发新光彩,谱写新篇章。
  
     





天气预报


单击—>可查询"西宁"周边天气
为您服务
福利彩票 天气预报
航班查询 火车查询
公交线路 长途汽车
电子地图 在线查毒
股市查询 汇率查询
基金净值 旅游常识
电视节目 在线翻译
万 年 历 健康保健
本类排行
     
搜狐sohu 谷歌 GOOGLE 中华人民共和国中央人民政府门户网站 中华人民共和国民政部 新华网 news.cn 中华慈善网 青海资讯网 中国红十字会 Baidu百度
澳门皇冠金沙网站部分内容收集于互联网,如果有侵权内容、不妥之处,请联系大家删除。敬请谅解!
主办单位:澳门金沙官网娱乐?地址:青海省西宁市西大街12号 联系电话:0971-8252284?邮编:810000
Copyright ©版权所有:澳门皇冠金沙网站

青公网安备 63010302000116号

  

XML 地图 | Sitemap 地图